啤酒杯具指南
热门论坛问题
提问这里还没有问题。成为第一个提问者吧！
警告
修理物品可能会让人感到口渴。虽然本维基的作者鼓励大家在学习中寻找乐趣，但请理性饮酒。
背景
酿造是通过将谷物或大麦等淀粉源浸泡在水中，并用酵母发酵所得液体来制作啤酒的过程。酿造规模可大可小，既能满足商业化生产，也适合个人操作。
虽然大多数基本啤酒使用麦芽大麦等可发酵淀粉源，但较少使用的淀粉还包括小米、高粱和木薯。其他淀粉来源还包括玉米、大米或糖，它们可用于降低成本或增加特性，例如添加小麦有助于保持啤酒泡沫的绵密感。
典型配料
通常情况下，啤酒由水、麦芽大麦等淀粉源、啤酒酵母和啤酒花等调味剂制成。其他淀粉源（如玉米、大米或糖）也可以与辅助糖类一起作为麦芽大麦的低成本替代品。替代性淀粉也可用于增加啤酒的特色。
水
啤酒的主要成分是水。水含有不同的矿物质成分，这使得特定的水更适合酿造特定的啤酒。硬水更适合酿造世涛（Stout），而软水则更适合制作淡拉格（Pale Lager）。不过，所用水的类型通常不会对啤酒的口感产生巨大的影响。
关于水的通用准则非常简单：只要能喝的水，就适合用来酿酒。
淀粉源
淀粉源为啤酒提供可发酵物质，是决定啤酒浓度和风味的关键因素。酿造最常用的淀粉源是麦芽谷物。谷物麦芽化的过程是将谷物浸泡在水中并使其开始发芽。然后将发芽的谷物在窑中烘干，使谷物中的淀粉转化为可发酵糖。
不同的烘焙时间和温度会使相同的谷物产生不同的麦芽色泽。深色麦芽会酿造出深色啤酒。几乎所有的啤酒都以大麦麦芽作为主要的淀粉来源。然而，对于无法消化含麸质谷物（如小麦、大麦和黑麦）的人群，酿酒商也使用高粱酿造出不含大麦麦芽的无麸质啤酒。
一些酿造方式会使用调味萃取物，从而跳过糖化过程，直接进入煮沸和发酵步骤。
啤酒花
啤酒花在当今大多数酿造的啤酒中起到调味和防腐剂的作用；然而，啤酒花直到 13 世纪才被广泛使用。在 13 世纪之前，人们会将欧蓍草、野生迷迭香、香杨梅等植物，以及杜松子、大茴香和生姜等其他成分混合成“格鲁特”（Gruit）来为啤酒调味。
啤酒花常用于啤酒酿造，因为它们具备多种令酿酒商高度追捧的特性。它们为啤酒增添了苦味，平衡了麦芽的甜味；同时也提供了花香、柑橘香和草本香气及风味。
酵母
酵母是使啤酒能够发酵的微生物。它会吃掉从淀粉源中提取的糖分，并产生酒精和二氧化碳。
你所使用的酵母种类会极大地影响啤酒的特性和风味。
