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酿造过程需要加热和冷却。此过程需要诸如燃烧器、冷却器、煮沸锅和温度监控设备等器材。
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加热和冷却都是酿造过程中的重要环节。加热麦汁可以杀死可能导致啤酒变质并破坏成品口感的微生物。除了对麦汁进行消毒外，煮沸麦汁还可以浓缩糖分，从而提高比重，使啤酒的风味更加复杂。
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