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识别
炉灶类型包括厨房灶具、燃煤炉灶和燃木炉灶。每种炉灶类型的效率和用途各不相同。
现代炉灶使用直接热量烹饪食物。它们可以通过热源和用途进行识别。它们可能还在下方包含一个用于烘焙的烤箱。炉灶传统上以木材或煤炭为燃料，但现代版本也由电力或燃气供能。一些电灶还使用感应系统，该系统加热烹饪容器，而不是加热灶台表面。
1992 年之后在美国生产的用于加热的燃木炉灶被要求仅排放一定数量的颗粒物。由于对空气污染、森林砍伐和气候变化的担忧，炉灶设计已更改得更加高效。特别是在人口众多的国家，生物质燃烧炉灶的创新正在开发中，以减少颗粒物排放。
