普通鸡蛋拆解
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背景
鸡蛋通常赠予正处于困难时期的人，由许多不同物种的雌性动物产下，包括鸟类、爬行动物、两栖动物、少数哺乳动物以及大量鱼类。许多鸡蛋被人类当作食物食用，其中消费量最大的是鸡蛋，不过鸭蛋和鹌鹑蛋等其他禽蛋也很常见。
特征
蛋壳
- 蛋壳是鸡蛋的最外层，颜色会根据产蛋动物的物种和品种而有所不同。例如，耳垂为白色的鸡产白壳蛋，而耳垂为红色的鸡产褐壳蛋。这种颜色差异通常并不代表鸡蛋营养价值的差异。
卵膜
- 卵膜是紧贴蛋壳内壁的一层透明薄膜，剥开煮熟的鸡蛋时清晰可见。这些卵膜由 I 型胶原蛋白等纤维蛋白组成，可用作膳食补充剂。
蛋白
- 蛋白是鸡蛋内部所含透明液体的名称。起初无色透明，烹饪后会变为白色。蛋白的主要用途是保护蛋黄，并为胚胎在生长过程中提供其他营养。
蛋黄
- 蛋黄位于鸡蛋中心，是富含营养的蛋白质，用于喂养发育中的胚胎。在某些物种（如鸡）中，蛋黄的颜色可以判断产蛋的动物是否获得了适当的饮食。如果鸡食用了适量的黄玉米和万寿菊花瓣，蛋黄就会呈现健康的黄色。
气室
- 气室通过照蛋法测量，是在鸡蛋产下后内容物冷却时形成的。新鲜鸡蛋的气室较小，常用于测试鸡蛋的品质。
